【黄河两岸是我家】中宁县枣园清炖土鸡:口口相传的黄河土味儿

【黄河两岸是我家】中宁县枣园清炖土鸡:口口相传的黄河土味儿
【编者按】  宁夏,因黄河而生,因黄河而兴,因黄河而名。  万里黄河自中卫市南长滩入宁夏境,流经397公里,过中卫、吴忠、银川,由石嘴山市麻黄沟出境,流经宁夏五市中的四市。尽管流经宁夏境内仅占其总长的十三分之一,但黄河母亲却将最大的恩宠赋予宁夏,造就了自古便名噪一时的塞上江南。唐代诗人韦蟾千年之前已咏出“贺兰山下果园成,塞北江南旧有名”的佳句。  秋末冬初,宁夏新闻网记者沿着黄河岸边一路行走,从头感知母亲河的温度,见证黄河岸边百姓日子的巨大变迁,捕捉那些寻常日子中的夸姣。中卫市中宁县枣园清炖土鸡:口口相传的黄河土味儿  “北小羊南土鸡”的俗话是中宁人对家园滋味的诠释,而枣园土鸡也成为这儿的一道招牌。口口相传的黄河土味儿,是游子们仓促脚步无法带走的念想,哪里都做不出,哪里也寻不到。  秋末时节,宁夏新闻网记者一行沿黄河岸边持续行走,来到中宁县枣园乡。路途两旁枣林丛生,街道上小枣、蒸枣,枣枣飘香。但路过这儿的人,纷歧定会买枣,但必不可少的是来一碗清炖土鸡。  土鸡放入锅中清炖,快熟时参加面筋、粉条平和菇,在锅里文火慢炖,端上来后浓香四溢。吃时再配上腌制的小韭菜,滋味真是美不胜收啊。而不得不说的必定莫过于莫氏。  自1988年起,莫氏清炖土鸡就成为这片土地上难忘的滋味,也正因为她家的土鸡,而使中宁枣园清炖土鸡这个姓名在全国都很有“滋味”。莫氏土鸡创始人苏中华。  “1988年,我随夫来到中宁县,迫于生计,我开了一家小面馆。没想到吃饭的人越来越多了,我就加了清炖土鸡这道菜,小饭馆的生意日渐兴旺,这一做就30多年过去了。”创始人苏中华告知记者,多年来,她不断探索,精心改进,逐步构成共同的“莫氏土鸡”风味,她一直坚持自己看守,身体大不如早年,但她仍然挑选坚持,就为了乡里乡亲都吃惯了这个滋味。香馥馥的清炖土鸡出锅。  从最早均匀每天能卖10只鸡,到现在旺季每天近270只,冷季80只左右。莫氏土鸡为何历久弥新?  “从选材到用料,从头到尾亲历亲为,这样才干确保清炖鸡的质量。每日清晨4点,我都亲手处理每日的鸡肉,食材有必要选用食田间食,饮黄河水的枣园散养老母鸡。在佐料上,依据不同年龄段门客特色,考究调味加保养。”苏中华介绍。  “不管我的脚步走多远,留在脑海中的只要黄河岸边故土的土味让人形象深入。”当天,一位客人正在用餐,他笑着告知记者,从莫氏开端经营起,他就在这吃饭,硬是从小伙子吃到大叔。  记者在店内看到,中宁枣园莫氏土鸡不仅是宁夏餐饮名店,还被我国烹饪协会评选为“中华名小吃”。“咱们家每到旅行时节,来自全国的游客都会慕名而来。”苏中华骄傲地说。(宁夏新闻网记者 王莹李姿睿 祁瀛涛 杨泠然/文/图/视频)航拍中宁县枣园  【搜集】即日起,宁夏新闻网同步在微博、今天头条、微信开设论题“黄河两岸是我家”,欢迎您向咱们叙述关于黄河、关于家园、关于夸姣日子和年代变迁的故事,您也能够将家园的故事和老照片发送至邮箱:55597685@qq.com,让咱们共同点赞家园,表达黄河岸边的年代故事。  相关链接:  中卫市南长滩村:黄河岸边飞出“金凤凰”  中卫市北长滩村:被艺术眷顾的文明古村  中卫市大湾村(黄河·宿集):黄河岸边的网红“村落”  中卫市沙坡头村(童家园子):黄河谋福两岸百姓日子  中卫市常乐镇常乐村:磨面碾米 寻味家园  中宁县舟塔乡田滩村:枸杞带来红兴旺火的日子  中宁县倪丁村:向传统乡村“叫板”描绘新乡村夸姣蓝图